Opor Ayam JTT

23 10 2015

Bahan:

– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian + 2 sendok teh garam + air perasan air jeruk nipis dari 1 butir jeruk, diamkan 15 menit dan cuci bersih.

– 500 ml santan sedang dari 1 butir kelapa

– 500 ml air

Bumbu dihaluskan:

– 1 sendok makan ketumbar, sangrai

– 5 butir kemiri, sangrai

– 1/2 sendok teh merica bubuk

– 1/2 butir pala

– 6 butir bawang merah

– 4 butir bawang putih

– 3 cm jahe

– 2 cm kunyit

– 1/4 sendok teh jintan

– 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

– minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:

– 5 lembar daun jeruk

– 5 lembar daun salam

– 2 ruas besar lengkuas, memarkan

– 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

– 1 batang kayu manis

– 2 buah kembang lawang

– 2 butir kapulaga

– 5 butir cengkeh

– 1 sendok teh kaldu bubuk

– 1 1/2 sendok teh garam

– 2 sendok makan gula merah, sisir

– 2 sendok makan air asam jawa

Pelengkap:

– bawang goreng yang banyak untuk taburan

Cara membuat:

  • Siapkan wajan, panaskan 3 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi gelap dan tidak pucat lagi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kayu manis, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh. Aduk hingga daun rempah menjadi layu.
  • Masukkan ayam, aduk hingga rata, Tambahkan 500 ml air, masak hingga daging ayam empuk.
  • Tuangkan santan ke dalam panci/wajan berisi ayam yang telah empuk. Masukkan kaldu bubuk, gula, garam dan air asam jawa.
  • Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih dan keluar minyaknya.
  • Santan yang kurang dimasak tidak akan mengeluarkan bau harum yang khas. Jika kuah kurang tambahkan air sesuai yang diinginkan.
  • Cicipi rasanya dan angkat. Tuangkan opor ke dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang goreng banyak-banyak. Santap dengan ketupat, lontong atau nasi hangat. Yummy!
Advertisements

Actions

Information

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




%d bloggers like this: